Eintopf mit Spinat

Ist für ca. 4 Personen berechnet

Zutaten

  • 500 g Poulet Minifilet, in ca. 2 cm grosse Stücke geschnitten
  • 500 g kleine festkochende Kartoffeln, halbieren oder je nach Grösse vierteln
  • 200 g frischer Spinatsalat
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 – 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
  • 0,5 dl Vollrahm
  • 1/2 Bio-Zitrone, nur die Zitronenschale
  • Meersalz & frischer Pfeffer
  • Kokosöl Alnatura

 Zubereitung

Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Pouletfleisch rundum anbraten und anschliessend Im Backofen bei niedriger Temperatur mit Alufolie warm halten.

Dann die Kartoffeln in die Pfanne mit etwas Kokosöl geben und ca. 15 Minuten anbraten. Anschliessend die Zwiebeln, den Knoblauch, das Pouletfleisch sowie den Rahm dazu geben, umrühren, kurz aufkochen und anschliessend zugedeckt bei kleiner Hitze ziehen lassen. DIe Zitronenschale dazureiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Schluss den frischen Spinat dazu, Pfanne zudecken bis der Spinat ein wenig zusammengefallen ist.

Nun alles vorsichtig mischen und sofort servieren.