Randen Carpaccio

Zutaten

  • 2 grosse Randen
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Pinenkerne geröstet
  • Apfel gehobelt

Zubereitung

Randen  mit Haut im Ofen bei 210° 45 Minuten rösten.

Die Randen abkühlen lassen. Danach mit den Kartoffelschäler die Randen schälen.

Die Dünnen Randenscheiben auf einer Platte verteilen. Pinienkerne anrösten. Apfel hobeln und alles auf der Platte anrichten.

Den Ahornsirup, Olivenöl und Essig gut mixen und über dem Carpaccio verteilen.