Basmati mit knusprigem Tofu und süsser Mango

für 2 Personen

Zutaten

  • 1 Mango, in Würfel geschnitten
  • 2 Bio Crispy Tofu
  • 120 – 150 gr Basmatireis
  • 1/2 Handvoll Rucola oder wer zur Hand hat natürlich Koriander
  • schwarze Sesamkörner
  • Pinienkerne
  • Pour Indian Madras Curry, nach Belieben

Dressing

  • 1 EL Mandelmus
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Limette
  • Meersalz
  • Pour Indian Madras Curry
  • ein wenig Wasser

Zubereitung

Den Reis nach Anleitung bissfest kochen. Ein wenig Limettensaft & Salz ins kochende Wasser geben.

Abtropfen lassen und ein wenig abkühlen.

Die Mango in Würfel schneiden.

Den Tofu kurz in der Bratpfanne auf kleiner Flamme wärmen bis er knusprig wird.

Auch die Sesamkörner und die Pinienkerne kurz in einer Bratpfanne rösten.

Alle Zutaten des Dressing mischen. Diese über den gekochten Reis geben und vermengen.

Reis, Rucola oder Koriander, die gerösteten Kerne / Körner, die Mango und den Tofu auf einem Teller anrichten. Mit etwas Pour Indian Madra Curry würzen.