schnelle Gemüsesuppe mit Reis

Zutaten

350 g Rosenkohl
400 g Broccoli
200 g Möhren
2 Stangen Sellerie
1 rote Paprika
1 große Zwiebel
1 EL Olivenöl
200 g passierte Tomaten
3 EL Gemüsebrühe
100 g Vollkorn-Reis
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen, kreuzförmig einschneiden. Broccoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin kräftig anbraten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, 1,5 Liter Wasser und passierte Tomaten zugießen.

Brühe einrühren, Reis zugeben. Zugedeckt 25-30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Salz/Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch mit Soyasauce abschmecken.