Berenjenas con miel

Zutaten

1 Aubergine

500 ml Milch

feines Polentagries, nach Beliebenzum panieren

1 – 2 TL Sal de Fleur

Olivenöl

flüssiger Honig, nach Belieben

Limette, nur etwas geriebene Schale

Zubereitung

Aubergine in belieb grosse Stückchen schneiden und in die Schüssel mit Milch (für ca. 1 Stunde) geben.

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Polenta und Salz in einem Suppenteller vermengen.

Die Aubergine-Stückchen aus der Milch nehmen und in der Polenta wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Mit Olivenöl beträufeln (nach Belieben) und für ca. 12 -15 Minuten in den Ofen geben. Sie sollten am Schluss schön goldbraun und knusprig sein.

Am Schluss mit Limettenschale bestreuen und mit Honig (nach Belieben) beträufeln.

Warm serviert schmeckt es am besten!