Kartoffelsalat

Zutaten

1 kg Kartoffeln festkochend
2 dl Fleischbouillon kräftig, oder Gemüsebouillon, heiss
2 Esslöffel Weissweinessig
1 Teelöffel Senf gehäuft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Öl
80 g Mayonnaise
1 dl M-Dessert saurer Halbrahm
2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale gerade weich kochen. Dann in ein Sieb abschütten und sekundenschnell kalt abschrecken.  Schälen und in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, dabei jede Lage mit heisser Bouillon begiessen. Mindestens 20 Minuten, besser aber länger marinieren; dabei soll 2/3 der Flüssigkeit von den Kartoffeln aufgesogen werden. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann nacheinander Öl, Mayonnaise sowie Sauermilch oder sauren Halbrahm untermischen. Über den Kartoffelsalat geben. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Alles sehr sorgfältig mischen. Den Kartoffelsalat nach Belieben mit den verschiedensten Zutaten garnieren.