
Mango Passionsfrucht Kokos Cake (vegan)
Zutaten
2 Mangos, reif, geschält und in Würfelchen geschnitten
80 gr Weizenmehl
50 gr Dinkelmehl
30 gr Maizena
120 gr Rohzucker
1 TL Backpulver
3/4 TL Natron
80 gr Kokoschips
130 ml Reismilch
80 ml Sonnenblumenöl (oder sonstiges neutrales Pflanzenöl)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Cakeform (30 cm) mit Backpapier auslegen (evtl. die Kanten mit Kokosöl bestreichen).
Mehl mit Backpulver, Maizena, Natron, dem Zucker und den Kokoschips vermengen. Dann die Reismilch und das Oel dazugeben. Gut verrühren (von Hand oder mit Handmixer
Nun die Mangowürfel vorsichtig darunterziehen.
Sofort in die Cakeform geben und für 60 Minuten backen.