Mango Passionsfrucht Kokos Cake (vegan)

Zutaten

2 Mangos, reif, geschält und in Würfelchen geschnitten

80 gr Weizenmehl

50 gr Dinkelmehl

30 gr Maizena

120 gr Rohzucker

1 TL Backpulver

3/4 TL Natron

80 gr Kokoschips

130 ml Reismilch

80 ml Sonnenblumenöl (oder sonstiges neutrales Pflanzenöl)

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Cakeform (30 cm) mit Backpapier auslegen (evtl. die Kanten mit Kokosöl bestreichen).

Mehl mit Backpulver, Maizena, Natron, dem Zucker und den Kokoschips vermengen. Dann die Reismilch und das Oel dazugeben. Gut verrühren (von Hand oder mit Handmixer

Nun die Mangowürfel vorsichtig darunterziehen.

Sofort in die Cakeform geben und für 60 Minuten backen.