Linsensalat 

Zutaten

• 100g Linsen
• 1 Gurke
• 2 handvoll Minze
• 2 Avocados
• 4 EL Olivenöl
• Saft von 4 Limetten
• handvoll gerösteter Pinienkerne
• Linsen nach Packungsanleitung kochen.

Zubereitung

Gurke in Streifen schneiden. Minze schneiden. Avocado schälen und schneiden.

Alles zusammen in eine Schüssel geben und das Olivenöl und Limettensaft unterrühren. Die Pinienkerne dazugeben.