Wok-Gemüse mit Cashews & Shrimps

Zutaten

Sesamöl

3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Ingwer, gerieben (nach Belieben)

1/2 Bund grüne Spargel, in Stücke geschnitten

eine Handvoll feine Bohnen

eine Handvoll frischer junger Spinat

1 Pak Choi

1/2 TL Chiliflocken

1 TL Sojasauce

1 TL Ahornsirup

1/2 Limette, Saft & Schale (gerieben)

eine Handvoll frischer Koriander

1 Handvoll Cashewnüsse, geröstet

1 grosse Handvoll Shrimps

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Shrimps in eine Bratform geben, Olivenöl, Salz & Pfeffer dazugeben und im Backofen bei ca. 200 Grad solange heiss werden lassen bis sie sich rosa verfärben. Auf die Seite stellen und warm stellen.

Den Wok erhitzen und etwas Sesamöl zum Anbraten dazugeben.

Frühlingszwiebeln und geriebener Ingwer dazugeben und ein paar Minuten anbraten.

Anschliessend die Bohnen & den Spargel dazufügen und für ein paar Minuten weiter anbraten bis das Gemüse nicht mehr roh ist.

Jetzt den Blattspinat und den Pak Choi daruntermengen und nochmals für ein paar Minuten mitbraten.

Am Schluss die Chiliflocken, den Zitronensaft & -schale, die Sojasauce und den Ahornsirup dazugeben , unterrühren und für 2 Minuten mitbraten.

Den Koriander untermischen, die Shrimps dazugeben und mit den Cashewnüssen bestreuen.