Tomaten-Pesto

Zutaten

eine Handvoll Rispentomaten (ca. 10 – 15 Stück, je nach Grösse)

ca. 125 – 150 gr getrocknete Tomaten

eine grosse Handvoll frischer Basilikum

3 – 4 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

1 EL Tomatenmark

getrocknete Kräuter, nach Belieben

Meersalz und Pfeffer, nach Belieben

Zubereitung

Alle Zutaten in den Vitamix geben (es kann natürlich auch ein Handmixer genommen werden), und so lange pürieren bis das Pesto schön cremig ist.

Bei Bedarf noch nachwürzen.