Kurkumablumenkohl-Linsen Salat 

Zutaten

  • 2 Blumenkohlköpfe
  • 2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Curry
  • guten Gutsch Olivenöl
  • 150g Belugalinsen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Bund Koriander
  • 2 Zitronen (Saft)
  • 1 TL Senf

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Blumenkohl mit Kurkuma, Curry und Olivenöl marinieren. Auf ein Backblech legen und für 30 Minuten im Ofen rösten.

Linsen waschen und kochen.

Abgekühlte Linsen und Blumenkohl mischen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Zwiebeln, Koriander, Zitronensaft, Senf und 3 EL Olivenöl zu der Blumenkohlmischung geben. Alles mischen und mit Salz/Pfeffer abschmecken.