Frischer Reissalat

Zutaten

weisser Reis, al dente gekocht

1/2 kleiner Fenchel, in feine Scheibchen geschnitten

1/2 kleiner Brokkoli, fein geschnitten

eine Handvoll Cherrytomaten, geviertelt

eine Handvoll kleine Basilikumblätter, feinblättrig

1/4 Frühlingszwiebel, in feine Scheibchen geschnitten

1/2 Bund Schnittlauch, mit der Schere in feine Röllchen geschnitten

4 – 5 getrocknete Tomaten, fein geschnitten

eine Handvoll Pinienkerne, geröstet

Ziegenkäse (nach Belieben)

Kräutersalz

Honig

Apfelessig

Olivenöl

frischer Pfeffer

scharfer Senf

Wasser, gekocht

Zubereitung

Senf, Honig, Essig, Öl, Salz & Pfeffer mit ein wenig heissem Wasser vermengen.

Zu dem geschnitten Gemüse & den Kräutern geben und mit dem heissen Reis untermengen.

Mit gerösteten Pinienkerne, etwas frischen Pfeffer & Ziegenkäse servieren.