Gemüse Cannelloni

Zutaten

  • 10 – 12 Cannelloni-Nudeln
  • 2 große Handvoll frischer Spinat, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 2 Handvoll geriebenen Mozzarellakäse
  • 400 g frische aromatische Tomaten, gehackt
  • 30 g geriebenen Parmesankäse
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl und Knoblauch in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Temperatur andünsten. Den Spinat kurz mitdünsten.

In der Zwischenzeit den Ricotta, die Hälfte des Mozzarella, das Ei, Salz & Pfeffer gut vermengen. Nun den Spinat daruntergeben.

Die Masse anhand einer Spritztülle in die Cannelloni-Nudeln geben und in eine Auflaufform legen (Auflaufform etwas einfetten).

Die gehackten Tomaten, den restlichen Mozzarella und den Parmesan darüber verteilen.

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Ca. 40 – 45 Minuten im Ofen backen.