Gefüllte Peperoni mit Hackfleisch und Quinoa 

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 300g Hackfleisch (Rind oder Kalb)
  • 200g Quinoa
  • 3 El Olivenöl
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 4 Peperoni
  • 3 dl Fleischbouillon

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen.

Bundzwiebeln in Ringe, Petersilie fein schneiden, beides mit Hackfleisch, Quinoa und Öl mischen, Paprika beigeben, würzen.Von den Peperoni je einen ca. 3 cm breiten Deckel abschneiden. Peperoni in eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern stellen.Fleisch-Quinoamasse in die Peperoni füllen, Bouillon darübergiessen, Deckel daraufsetzen. 60 Minuten im Ofen backen und alle 15 Minuten mit der Bouillon übergiessen.