Fisch mit knusprigen Dill & Zitrone

Zutaten

4 feste weissfleischige Fischfilets (hier Kabeljau)
50 gr Butter
1 EL Olivenöl
3 – 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Jalapeno, entkernt & fein gehackt
1 Zitrone, Schale fein gehackt
Meersalz & schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 Päckli frischer Dill, gezupft

Zubereitung

Butter, 1 EL Öl, Knoblauch und Zitronenschale in einer beschichteten Bratpfanne (bei mittlerer Temperatur) unter Rühren für 2 – 3 Minuten dünsten.
Hitze etwas erhöhen, den mit Salz & Pfeffer gewürzten Fisch für 2 – 3 Minuten braten.
Ein einer anderen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und den Dill 1 – 2 Minuten knusprig braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Fisch mit Dill servieren.