Vollwertige Linsensuppe

Zutaten

1 -2 Karotten, gewürfelt

1 Pastinake, gewürfelt

1 Kartoffel, gewürfelt

ca. 80 gr Linsen

1 Zwiebel, fein gehackt

1 – 2 Knoblauchzehen, gepresst

1 Bund grobblättrige Petersilie, gehackt

1,5 dl Tomaten Passata von Alnatura

grosses Stück Butter, oder nach Belieben auch Kokosöl nativ

1 TL Currypulver, mild

etwas Cayennepfeffer, nach Belieben der Schärfe

1/2 Liter Wasser

100 – 150 gr Naturyoghurt, gewürzt mit Salz & Pfeffer

1 Gemüsebouillon Würfel

Zubereitung

Zwiebel & Knoblauch in der Butter glasig andünsten.

Currypulver & Cayennepfeffer dazugeben.

Das gewürfelte Gemüse daruntermengen und nochmals etwas dünsten.

Nun mit dem Wasser ablöschen und die Tomaten Passata und die Linsen dazugeben.

Für ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Wenn das Gemüse noch al dente ist die Petersilie & die Gemüsebouillon in die Suppe geben und für ein paar Minuten weiterköcheln lassen.

Sofort heiss mit einem Klecks Yoghurt servieren.