Pasta alla Carbonara – Bella Italia

Ist für 4 Personen gedacht.

Zutaten

  •  200 gr Speck oder Pancetta, in Streifen geschnitten
  • 250 ml Weisswein
  • 400 gr z.B. Linguine oder Spaghetti
  • 5 Eigelb
  • 40 gr Pecorino, frisch gerieben
  • Parmesan, frisch gerieben & nach Belieben
  • frischer Pfeffer

Zubereitung

Den Speck in einer Bratpfanne anbraten und mit dem Weisswein ablöschen.

Pasta al denteb (!) kochen.

Währenddessen die Eigelbe mit dem geriebenen Käse, dem Pfeffer und ein paar Esslöffel heissem, gesalzenen Nudelwasser verquirlen.

Wenn die Pasta fertig ist abgiessen und alle Zutaten vermischen.

Sofort servieren. Am besten mit einem Glas italienischem Rotwein.